1. Giới thiệu khóa học
Khóa học Đầu Bếp Nhí ra đời nhằm đem lại những kỹ năng thực tế cho các em học sinh từ cấp tiểu học tới trung học. Thông qua khóa học, Quả Táo Vàng sẽ giúp các em làm quen với các dụng cụ nấu ăn, cách bảo quản dụng cụ; các loại rau củ quả, các loại thịt, cá, trứng, hải sản và cách sơ chế. Chương trình học là một hành trình chu du vòng quanh thế giới và khám phá ấm thực đặc trưng của các quốc gia, cung cấp cho các em những hiểu biết về văn hóa ẩm thực các vùng miền.
2. Đội ngũ giáo viên trong khóa học đầu bếp nhí
Thầy Trần Thượng Lâm, Thầy Nguyễn Mạnh Trung, Thầy Nguyễn Quang Trang, Thầy Hoàng Tùng, Cô Nguyễn Thị Hằng, Cô Nguyễn Hồng Lê, Cô Nguyễn Thu Hà,…đều là những đầu bếp tài năng, bếp trường của các tập đoàn khách sạn nổi tiếng như Deawoo, Sofitel, Sheraton, Hilton,…
Thời lượng: 10 buổi
Học phí: 2.000.000 VND (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành và giáo trình)
Chương trình học:
Buổi 1: Kỹ năng cơ bản và tác phong khi làm bếp
Lý thuyết:
- Kỹ năng tự bảo vệ: sơ cứu khi đứt tay, bỏng.
- Kỹ năng dọn dẹp bếp và vệ sinh cá nhân trước và sau khi nấu.
- Hướng dẫn cách nhặt các loại rau
- Hướng dẫn cách pha nước chấm.
Thực hành:
- Nhặt rau: rau muống, rau ngót, rau xà lách, rau thơm
- Luộc rau muống
- Phở cuốn Hà Nội
Buổi 2: Nghệ nhân tỉa hoa
Lý thuyết:
- Hướng dẫn nhận biết các loại dao, cách cầm và sử dụng.
- Hướng dẫn cách sử dụng nạo củ, quả
- Làm quen với các loại rau – củ – quả, công dụng của từng loại.
- Phương pháp luộc củ, quả.
- Hướng dẫn cách luộc trứng.
Thực hành:
- Cắt thái, nạo/gọt củ, quả.
- Salad Nga.
- Bánh mỳ nướng bơ tỏ
Buổi 3: Thợ bánh tài hoa
Lý thuyết:
- Hướng dẫn nhận biết các loại bột.
- Cách trộn bột và đánh bột.
- Hướng dẫn sử dụng lò nướng bánh.
- Kỹ năng sử dụng túi bơm và các đầu bơm kem.
Thực hành:
- Bánh sukem
- Bánh cookies.
Buổi 4: Đất nước hình chữ S Việt Nam
Lý thuyết:
- Cách nhận biết, phân biệt các loại thịt heo: sườn, thịt thăn, thịt ba chỉ, thịt nạc vai, thịt chân giò…
- Hướng dẫn cách thái thịt, cách ướp gia vị thịt nướng.
Thực hành:
- Sườn xào chua ngọt.
- Thịt xiên nướng.
Buổi 5: Xứ sở hoa anh đào Nhật Bản
Lý thuyết:
- Hướng dẫn cách vo gạo, cách nấu cơm.
- Hướng dẫn sử dụng nồi cơm điện.
- Hướng dẫn phương pháp làm các món cuố
Thực hành:
- Gà chiên Tempura.
- Cơm cuốn sushi.
Buổi 6: Nửa vòng trái đất châu Mỹ
Lý thuyết:
- Các kỹ năng cơ bản khi nướng món ăn.
- Hướng dẫn cách làm bánh bằng chảo.
Thực hành:
- Cánh gà nướng mật ong.
- Pancake chuối dừa.
Buổi 7: Lục địa già Châu Âu
Lý thuyết:
- Cách sơ chế, khử sạch mùi tanh của cá.
- Các phương pháp chiên, xào trong nấu ăn.
Thực hành:
- Fish & chip.
- Tuna Sandwich.
Buổi 8: Đất nước hình chiếc ủng Italy
Lý thuyết:
- Giới thiệu về lịch sử hình thành 2 món ăn nổi tiếng thế giới: Pizza, Mỳ Ý.
- Hướng dẫn cách luộc mỳ ngon, không bị nát.
Thực hành:
- Mỳ Ý sốt bò băm Bologne.
- Bánh mỳ Pizza.
Buổi 9:Nghệ thuật pha chế
Lý thuyết:
- Hướng dẫn cách sử dụng máy xay sinh tố, máy đánh trứng.
- Cách đánh bông kem béo ngậy.
Thực hành:
- Sinh tố dưa hấu
- Matcha đá xay
Buổi 10: Ôn tập – tổng kết
Lý thuyết:
- Giới thiệu các món ăn giải nhiệt mùa hè, cách phân biệt loại quả tính nóng, loại quả tính lạnh.
Thực hành:
- Hoa quả dầm
- Liên hoan tổng kết và trao chứng nhận.
.
Comments
Powered by Facebook Comments
